Frittelle di patate con verdure miste

PROCEDIMENTO

Lessate le patate con la buccia quaranta minuti, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Dividete il peperone a metà, eliminate semi e filamenti e tagliatelo a quadretti. Tagliate a dadini carota e cipolla. Tritate i peperoncini verdi privati di semi e filamenti. Sgranate i piselli e sbollentateli in acqua salata per cinque minuti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi peperoni, carote e cipolle per due minuti. Aggiungete i peperoncini verdi, le patate schiacciate e i piselli. Salate, pepate (insaporite, se piace, con il garam masala) e cuocete per altri cinque minuti. Con questo composto formate circa dodici palline di media grandezza, schiacciatele leggermente, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo, ritiratele quando sono dorate. Servitele calde. Un contorno piacevole per hamburger al burro e salvia.