Crema di cannellini piccanti

PROCEDIMENTO

Mettete nel mixer i fagioli, tranne un cucchiaio che terrete da parte, unite lo scalogno, la cipolla, il succo del limone passato al colino, l’olio, un pizzico di sale e uno di pepe: frullate fino a ottenere una crema. Trasferitela in una casseruola, insaporite con paprica o peperoncino. Scaldate a fuoco dolce. Spennellate d’olio alcune sfoglie di pane carasau o fettine di pane, cospargetele con il parmigiano grattugiato, grigliatele in forno solo per alcuni minuti. Suddividete la crema in bicchieri, scegliendoli di una misura media e magari con un piccola impugnatura, guarniteli con uno spicchio di pomodorino privato dei semi e con i cannellini tenuti da parte. Servite a parte il pane carasau o fettine grigliate di pane casereccio.