Caffè valdostano

PROCEDIMENTO

Spolverizzate di zucchero tutto intorno l’orlo della grolla e poi spruzzatelo di grappa. Versatevi la grappa e il Génépy, unite lo zucchero, due strisce sottili di buccia di limone o d’arancia. Preparate il caffè, che non deve essere ristretto, ma piuttosto lungo. Con un fiammifero date fuoco al composto in modo che caramellizzi lo zucchero cosparso sull’orlo, quindi spegnetelo chiudendo la grolla con il suo coperchio. Fate subito girare la grolla tra gli ospiti eognuno beva dal beccuccio che preferisce, avendo però l’avvertenza di chiudere con la punta delle dita i due beccucci “a monte” di quello scelto, per evitare spiacevoli fuoriuscite di caffè bollente.