"Cacciucco" di pesci e verdure
- Preparazione 1h
- ricetta impegnativa
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 40 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 40 min min
INGREDIENTI
- 1 kg e 400 g di pesce a scelta (calamari, moscardini, mazzancolle, gallinella, palombo)
- 3 spicchi d’aglio
- 1 rametto di salvia
- 1 bicchiere di vino rosso
- 150 g di polpa di pomodoro
- 2 peperoncini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
PROCEDIMENTO
Pulisci il pesce, tagliando a pezzi delle stesse dimensioni quello più grande e lasciando intero quello più piccolo. Fai insaporire in una capiente casseruola (preferibilmente di coccio) i due spicchi d’aglio insieme alla salvia e al peperoncino. Aggiungi i moscardini e dopo 10 minuti i calamari. Sfuma con il vino, aggiungi la polpa di pomodoro, il concentrato stemperato in poca acqua calda e mescola. Copri, aggiungi il palombo e la gallinella e prosegui la cottura per 15 minuti versando qualche mestolo di acqua calda in modo che il cacciucco abbia una consistenza semiliquida. A 5 minuti dal termine aggiungi le mazzancolle. Solo a fine cottura regola di sale e pepe.Bruschetta integrale con tagliata di petto d’anatra, hummus di fagioli
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