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Cacciucco di cicerchie

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Metti in ammollo le cicerchie in una ciotola con acqua e un cucchiaio di bicarbonato per una notte. Pulisci gli spinaci e cuocili in una casseruola con la sola acqua del loro lavaggio. In un tegame di terracotta fai rosolare l’aglio in camicia, la cipolla tritata e l’acciuga lavata e diliscata. Aggiungi le cicerchie scolate dall’acqua di ammollo, regola di sale e di pepe, quindi unisci gli spinaci. Copri il tutto con acqua tiepida nella quale avrai disciolto la polpa di pomodoro e cuoci, coperto, per circa 50 minuti a fiamma bassa. Servi con abbondante pecorino grattugiato, un giro di olio extravergine di oliva e fette di pane tostato.
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