Brodo di razza
- Preparazione 25 min
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 25 min
- Tempo cottura 50 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 15 min min
- Calorie 25
INGREDIENTI
- 1 kg di razza
- 2 l d’acqua
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 pomodorino
PROCEDIMENTO
In una casseruola portate a bollore l’acqua con il vino, le verdure e gli odori, sale e pepe in grani, poi lasciate sobbollire per mezz’ora. Immergete il pesce nell’acqua e, sempre lentamente, cuocete per venti minuti. Sgocciolate il pesce, passate il brodo al colino schiacciando le verdure con un mestolo e, per renderlo più limpido, filtratelo con un telo umido. Ottimo brodo per riso.Battuta di fassona
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