Baccalà con le prugne

PROCEDIMENTO

In una ciotola di acqua leggermente tiepida mettete a bagno le prugne secche. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi a fuoco basso la cipolla tagliata a fettine sottilissime e il sedano tritato. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, cuocete per circa 30 minuti aggiungendo ogni tanto un po’ di latte tiepido. Adagiate nel recipiente i filetti di baccalà e le prugne ben sgocciolate e strizzate, coprite e proseguite la cottura per2-3 minuti o anche più, dipende dalla grandezza dei filetti. Ritirate, trasferite la pietanza sul piatto da portata con il suo sughetto e servite.