Aspic con cipolle e scampi
- Preparazione 40 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 35 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 6h
- Porzioni 8
- Tempo totale 7h e 15 min min
- Calorie 276
INGREDIENTI
- 1 kg di cipolle rosse di Tropea
- 20 scampi grandi lessati
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1/2 litro d’acqua
- 1 bicchierino d’aceto bianco
- 50 g di gelatina
PROCEDIMENTO
Portate a bollore l’acqua con sei cucchiai d’olio, aggiungete le cipolle a fettine sottili e cuocete per 5 minuti. Gradualmente, affinché non siperda il bollore, versate nel recipiente il vino e l’aceto bianco, fate bollire per 10 minuti. Unite lo zucchero e, a fuoco vivo, portate a cottura le cipolle in 10-15 minuti. Tenetele da parte. In una ciotola d’acqua fredda fate ammorbidire la gelatina 15 minuti, strizzatela, unitela alle cipolle, mescolate per scioglierla bene. Tagliate gli scampi lessati a tronchetti. Rivestite una terrina (27 x 15 cm) con la pellicola, disponetevi uno strato di cipolle (scolando l’eventuale eccesso di liquido), sopra uno di scampi, poi cipolle, scampi e cipolle. Sigillate e tenete in frigo 6 ore. Condite la rucola con olio, aceto, sale epepe, disponetela sul piatto da portata e sopra sformate l’aspic.Insalata di fagioli e tonno
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