Aspic di cernia
- Preparazione 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 12h
- Porzioni 6
- Tempo totale 12h e 30 min min
- Calorie 118
INGREDIENTI
- 600 g di polpa di cernia cotta a vapore
- 100 g di salmone affumicato
- 1 dl di vino bianco secco
- 30 g di colla di pesce in fogli
PROCEDIMENTO
Portate a bollore l’acqua, unite la colla di pesce e scioglietela mescolando. Aggiungete il vino e fate rapprendere leggermente. Con alcune cucchiaiate di colla di pesce velate il fondo di uno stampo a forma di pesce (capacità 1 litro e 1/4) e fate solidificare in frigo. Ritirate e disponete sul fondo dello stampo i cetriolini tagliati a fettine oblique in modo che sembrino scaglie, poi fate la bocca, un occhio e la coda. Versate altra colla di pesce, fatela solidifi care, poi alternate cernia, salmone ed erba cipollina. Tra uno strato e l’altro la colla di pesce farà, appunto, da collante. Tenete in frigorifero 12 ore. Sformate sul piatto da portata e contornate il pesce con i cuori di lattuga.Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP
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