Carne Vitello Secondi Arrosto Cucina Tipica Italiana Piemonte Ricorrenze Cene tra amici In famiglia

Arrosto di cascina

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In un tegame scaldate una noce di burro con tre cucchiai d'olio, aggiungete i filetti d'acciuga, la senape stemperata in poco brodo, la cipolla divisa in quattro parti, gli spicchi d'aglio interi, la foglia di alloro e cuocete per 10-15 minuti.
In un altro tegame scaldate due cucchiai d'olio e rosolatevi la carne in modo uniforme per alcuni minuti, quindi trasferitela nel primo tegame, spruzzatela con l'aceto e lasciatelo evaporare, salate. Coprite il recipiente e, a fiamma bassa, cuocete per circa un'ora e mezzo unendo, se necessario, piccole quantità di brodo caldo.
Terminata la cottura eliminate l'aglio e la foglia di alloro, passate il sugo al setaccio, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete una noce di burro impastata con un cucchiaio di farina, mescolate e lasciate addensare a fuoco basso. Ritirate l'arrosto, lasciatelo riposare 5 minuti, tagliatelo a fette, disponetele sul piatto da portata caldo, velatele con una parte del sugo e servite il restante in salsiera.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "ARROSTO DI CASCINA"

RICETTA FACILE

Rostin negàa

Il rostin negàa è un piatto tipico della cucina lombarda a base di nodini di vitello cotti in un fondo di cipolla, aromi, pancetta, ritagli della carne e vino bianco. Un secondo sostanzioso e saporito perfetto per il pranzo della domenica o per la... Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Boeuf bourguignon vegano

La ricetta del boeuf bourguignon vegano si ispira al celebre stufato della tradizione francese. Questa versione senza carne si prepara con seitan, carote, cipolline e funghi champignon. Un secondo piatto vegano da preparare nelle grandi occasioni. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Cotechino

Ecco il procedimento completo per preparare il cotechino, con tutti gli accorgimenti necessari per cuocerlo al meglio. Un secondo di carne della tradizione che non può mancare durante il Capodanno e le Feste. Leggi tutto

5 min
RICETTA MEDIA

Pollo alla Marengo

Quella del pollo alla Marengo è una ricetta che forse non avete ancora assaggiato. Un modo diverso di cucinare il pollo al sugo, questo è con gamberi e funghi champignon e si serve con le uova fritte. Leggi tutto

20 min