Sformato freddo di verdure

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane e le zucchine a fettine lunghe e sottili, le cipolle ad anelli sottili. Condite le verdure con un filo d’olio, sale e pepe e passatele sulla griglia ben calda per pochi minuti. Tagliate i peperoni a quadretti.Imburrate bene uno stampo ad anello,rivestitelo con le fette di melanzane e di zucchine alternandole e facendole debordare. Quindi distribuite nello stampo gli anelli di cipolla, i quadretti di peperoni, le restanti zucchine e melanzane tagliuzzate. Sopra versate le uova sbattute con abbondante basilico tritato, sale e pepe. Ripiegate le fettine di verdura debordanti sulla superficie. Cuocete in forno a 180° per trentacinque minuti. Ritirate, lasciate riposare cinque minuti, sformate l’anello sul piatto da portata, lasciatelo intiepidire e portate a tavola. Volendo, decorate con pomodorini tagliati a metà e foglioline di basilico.