Quiche di mele, chèvre chaud e timo

Iniziate a preprare la Quiche di mele, chèvre chaud e timo dall’impasto base. Versate nel bicchiere di un robot la farina con il sale e il burro freddo, azionate a impulsi fino a quando il burro non sarà ridotto a pezzetti molto piccoli, ma ancora visibili. Unite il resto degli ingredienti e impastate brevemente fino a ottenere un impasto non troppo omogeneo.

Avvolgete con la pellicola per alimenti, appiattite il più possibile e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Stendete quindi l’impasto fino a uno spessore di circa 3 mm, aiutandovi con poca farina: adagiate il disco in uno stampo da crostata da 22 cm di diametro, facendo pressione sui bordi. Con una forchetta praticate dei fori sul fondo.

Sistematevi le fette di mele, sovrapponendole leggermente. Tagliate circa 6 fette di chévre e disponetele sulle mele. In una ciotola battete con la frusta le uova con la panna, il sale, il pepe e parte del timo, versate sulle mele in modo da coprirle quasi completamente.

Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti o fino a quando il ripieno non risulterà leggermente dorato. Lasciate raffreddare su una griglia e servite la Quiche di mele, chèvre chaud e timo calda o tiepida.