Polpettone di patate
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
Il polpettone di patate è un secondo goloso e filante, provatelo per la cena di tutti i giorni: la ricetta è facile e con la farcitura irresistibile di prosciutto cotto e mozzarella, piacerà proprio a tutti! Se vi dicessimo che è buono anche per la schiscetta del giorno dopo?
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 1h e 10 min
- Tempo di riposo 15 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 600 g di patate
- 2 uova medie
- 30-40 g di pangrattato (più altro per la finitura)
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
Come preparare: Polpettone di patate
Per il polpettone di patate, lavate le patate e trasferitele in una pentola con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione, unite una presa di sale grosso e cuocetele per circa 40 minuti, verificando la cottura bucandole con uno stecchino di legno. Scolatele con una schiumarola e sbucciatele mentre sono ancora calde. Schiacciate subito le patate con uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola.
Aggiungete le uova, 60 g di parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per 15 minuti. Ungete un foglio di carta forno con olio e cospargete con qualche altro cucchiaio di pangrattato. Rovesciatevi sopra il composto di patate e schiacciatelo con una spatola (o con le mani) fino a ottenere una sorta di rettangolo di spessore omogeneo.
Aggiungete uno strato di prosciutto cotto, il parmigiano reggiano grattugiato restante e la mozzarella tagliata a fette e precedentemente lasciata scolare dalla sua acqua. Aiutandovi con la carta forno arrotolate il tutto ben stretto fino a ottenere un polpettone. Chiudete bene le estremità.
Adagiatelo su una teglia foderata con carta forno, spennellatelo con altro olio e cospargete con altro pangrattato. Cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti o fino a doratura. Sfornate, lasciate assestare qualche minuto e servite il polpettone di patate ben caldo e filante.
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