Panino alle zucchine e pomodorini secchi con crema di fagioli
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 5 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
Sciacquate i fagioli, scolateli e frullateli nel mixer con il succo di limone, un pizzico di peperoncino, una presa di sale, il tahin e una manciata di foglie di basilico lavate e asciugate, fino a ottenere una crema omogenea. Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza a fette di 2 millimetri di spessore. Cuocetele sulla piastra ben calda 30 secondi circa per lato, fino a che sono cotte. Levatele dalla griglia e conditele con una presa di sale e 2 cucchiai di olio. Scolate e asciugate i pomodorini secchi con carta da cucina. Tagliate i panini a metà e spalmate le due parti con la crema di fagioli.
IL CONSIGLIO DEL CUCCHIAIO
I fagioli contengono una sostanza in grado di ridurre la glicemia. Apportano anche lecitina, che impedisce l’accumulo dei grassi nel sangue. Sono inoltre una fonte di calcio, fosforo, ferro, potassio e proteine vegetali, assimilate meglio se associate ai carboidrati.
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