Hamburger di salmone

Questi hamburger di salmone sono un'idea sfiziosa per realizzare un secondo piatto a base di pesce. Facili e veloci da realizzare, si preparano in meno di mezz'ora, sono buoni e saporiti e piacciono ai grandi e ai più piccoli. Serviteli con una fresca insalata di pomodorini ciliegia e rucola: saranno una piacevole sorpresa per tutti!

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Gli hamburger di salmone sono un secondo piatto gustoso e costituiscono un modo interessante per portare in tavola uno dei pesci più apprezzati, anche dai bambini, ricchissimo di proprietà nutritive. Un impasto di polpa di salmone tritato e mollica ammorbidita nel latte per realizzare queste polpette morbide e gustose, cotte nel burro chiarificato che le rende ancora più delicate.

Il salmone che sia fresco o affumicato, si presta a svariate preparazioni e tra le nostre pagine potete trovare molte ricette tutte sfiziose. Antipasti come la Quiche al salmone affumicato o i Bocconcini di salmone e bacon, a base di riso o pasta come l'Insalata di riso basmati con salmone e spada affumicati o i Fusilli, rucola, salmone e zenzero e innumerevoli secondi come il Filetto di salmone marinato alla salsa di soia o il Salmone con burro ai capperi.

Come sempre, quando si acquista il pesce già in tranci è sempre bene tener presente alcune semplici regole per avere certezza che si tratti di pesce fresco. È bene valutare l'odore che deve essere gradevole e lieve, la consistenza che deve essere soda ed elastica e il colore brillante.

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Come preparare: Hamburger di salmone

1

Per realizzare gli hamburger di salmone cominciate mettendo a bagno la mollica in un po’ di latte. Spellate accuratamente il salmone ed eliminate eventuali spine, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina, quindi tritatelo finemente con un mixer o al coltello. Riunite in una ciotola il pesce, la mollica strizzata, il burro, il sale e il pepe macinato al momento.

2

Amalgamate bene questi tre ingredienti impastandoli con le mani o con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere un impasto omogeneo, abbastanza morbido ma che si possa manipolare restando ben compatto. Suddividetelo in quattro parti e ottenete da ciascuna una polpetta tonda e lievemente schiacciata, a forma di hamburger appunto.

3

Passatele velocemente nel latte e poi nel pangrattato misto a un po’ di scorza di limone grattugiata. Fate sciogliere in un tegame il burro chiarificato e quando è ben caldo cuocetevi gli hamburger 4 minuti per lato o finché saranno ben dorati.

4

Toglieteli dal tegame e deponeteli su carta assorbente da cucina, per eliminare eventuale unto in eccesso. Disponete quindi gli hamburger di salmone sui singoli piatti e serviteli subito con una fresca insalata mista.

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