Cheesecake al cucchiaio

Iniziate la preparazione della cheesecake al cucchiaio dalla base di crumble. In una ciotola ampia unite il burro e lo zucchero di canna, incorporate anche il cacao.

Aggiungete poi tutte le polveri: farina, farina fioretto e farina di mandorle, impastate velocemente. In ultimo aggiungete anche il cioccolato e le mandorle tritati grossolanamente.

Mettete il crumble su una placca da forno e cuocete a 160 °C fino a doratura, ci vorranno circa 20 minuti, poi fatelo raffreddare.

Intanto preparate la crema con Philadelphia: mettete il formaggio spalmabile in una ciotola ampia, la panna fresca, lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia e la zest di un lime, dunque montate tutto fino a ottenere una crema lucida e omogenea. Tenete da parte in frigorifero.

Per il coulis ai lamponi frullate i lamponi, lo zucchero a velo e il succo di limone. Poi passate al setaccio la salsa ottenuta per ottenere una texture liscia.

Assemblate la cheesecake al cucchiaio mettendo alla base dei bicchieri da servizio un po’ di crumble sbriciolato grossolanamente, dunque coprite con la crema.

Completate con qualche cucchiaio di coulis ai lamponi e decorate a piacere la cheesecake al cucchiaio con mirtilli freschi e granella di pistacchi.