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Antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP

L'antipasto di primavera è un'idea originale per proporre un piatto elegante e ricco di sapori ben accostati, grazie alla combinazione tra il sapido dello Speck Alto Adige IGP e la dolcezza dei legumi e del formaggio fresco. 

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INGREDIENTI

L'antipasto di primavera è un'idea per accostare ingredienti e preparazioni in una composizione elegante nell'estetica e nei sapori: la freschezza dell'hummus di piselli e dei piattoni, il dolce della robiola e il sapore più neutro dell'uovo dialogano perfettamente con la sapidità dello Speck Alto Adige IGP.Questo speck ha un sapore inconfondibile grazie allo speciale procedimento con cui viene prodotto: lo Speck Alto Adige IGP ha ricevuto l’indicazione di origine protetta nel 1996 per l'accuratezza con cui viene scelta la materia prima, la cura della speziatura, la sua affumicatura leggera e la stagionatura eseguita a regola d'arte e sottoposta a rigidi controlli. Per saperne di più visitate il sito Originali, dalle vette d’Europa. In questo antipasto dall'incantevole presentazione e dall'esecuzione alla portata di tutti, potrete apprezzarne tutte le qualità e raccontarle in un piatto. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Rose al Formaggio Stelvio DOP con verdure, Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP, Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP

Come preparare: Antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP

1

Per preparare l’antipasto di primavera iniziate a sbollentare i piselli e tuffateli in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore vivace. Affettate in diagonale i piattoni, sbollentateli e tuffateli in acqua e ghiaccio.

2

Passate alle creme. Condite la robiola con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e curcuma e mescolate bene. Preparate l’hummus frullando con il mixer a immersione i piselli, la tahina, l’aglio, l'olio e mezzo limone spremuto, finché non risulterà un composto liscio e omogeneo. 

3

Una volta che le creme saranno pronte potete inserirle in due sac à poche, la crema di robiola con la bocchetta liscia e l'hummus con la bocchetta a stella. Fate bollire le uova per 7 minuti, una volta cotte passatele in acqua fredda e sgusciatele.

4

In un bel piatto da portata, che crei un contrasto cromatico, cominciate a fare dei ciuffi di hummus di piselli e crema di robiola. Adagiate le fette di Speck Alto Adige IGP arrotolate a rosa, i piattoni tagliati a losanghe e i piselli.

5

Ultimate con le uova tagliate a metà, le rondelle di ravanello e le erbe fresche a vostro piacere. Condite l’antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP con qualche goccia di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

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