Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, quali sono e come si usano in cucina
Li teniamo in cucina, appesi, in una zona non riscaldata. Sono belli come il primo giorno, i colori sono ancora vivaci e la consistenza carnosa. Sono i Pomodorini del Piennolo del Vesuvio e li volevamo provare da tempo. Quest’anno lo abbiamo fatto e vi raccontiamo come sta andando.
Quali sono?
I pomodorini Vesuviani o del Piennolo del Vesuvio, DOP dal 2009, si coltivano lungo le pendici del Vesuvio giù giù fino al mare, su una superficie stimata intorno ai 500 ettari. L’area interessa 18 comuni del complesso vulcanico del Somma-Vesuvio. Il Disciplinare di Produzione del "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio" ne regola la zona di produzione e le caratteristiche, da freschi e da conservati al piennolo.
Allo stato fresco, entro quattro giorni dalla raccolta, il loro peso non deve superare i 30 g, il colore deve essere vermiglio e il sapore vivace, intenso e dolce acidulo. Inoltre, i pomodorini devono essere tenacemente attaccati al peduncolo.
Conservati al piennolo invece sono di colore rosso scuro con la polpa rossa e un sapore vivace e intenso, meno turgidi via via con il passare del tempo. La buccia è spessa e più si conservano più si inspessisce.
Il disciplinare riporta tutto, le norme per la coltivazione (non in serra), la concimazione, l’irrigazione, fino alla raccolta che si svolge rigorosamente a mano, nel periodo compreso fra il 20 giugno e il 31 agosto. Riguardo al colore è citato solo il rosso, anche se sono abbastanza diffusi i pomodorini gialli detti spunzillo. Le denominazioni popolari censite per quelli rossi sono “Fiaschella”, “Lampadina”, “Patanara”, “Principe Borghese” e “Re Umberto”.
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