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Zucchine ripiene in friggitrice ad aria

Ricetta proposta da Riccardo Carnevali

Le zucchine ripiene in friggitrice ad aria sono veloci e facili da preparare, pochi ingredienti, zucchine fresche e prosciutto cotto con un'aggiunta di parmigiano. La cottura in friggitrice ad aria garantisce leggerezza e digeribilità. Possono essere servite come contorno ma anche come antipasto o piatto unico.

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INGREDIENTI

Per realizzare la ricetta delle zucchine ripiene in friggitrice ad aria abbiamo scelto una varietà di zucchine lunghe e scure, più compatte e ottime per essere grigliate o fritte, dal peso di circa 200 g ciascuna, non troppo piccole e non troppo grandi.Nel primo caso è difficile creare il vuoto per le farcitura, nel secondo al contrario, potrebbe essere necessario eliminare una parte importante di semi e quindi creare uno spazio troppo ampio da farcire.Lo strumento ideale per eliminare i semi è lo scavino. Un utensile da cucina con una estremità semisferica tagliente, viene usato per ricavare palline di frutta o verdura e realizzare decorazioni. Se non ne avete uno potete utilizzare un cucchiaino. Seguite con attenzione le istruzioni d'uso della vostra friggitrice ad aria.

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Come preparare: Zucchine ripiene in friggitrice ad aria

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Per preparare le zucchine ripiene in friggitrice ad aria, per prima cosa tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa con uno scavino o un cucchiaio, lasciando i gusci integri, e salate leggermente l’interno. Tritate grossolanamente a coltello il prosciutto cotto ottenendo una consistenza irregolare. 

2

Tritate grossolanamente anche la polpa delle zucchine e fatela rosolare in padella con poco olio per circa 10 min, fino a far evaporare l’acqua in eccesso, quindi lasciate intiepidire. Mescolate in una ciotola il prosciutto cotto, la polpa delle zucchine, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, quanto basta per ottenere un composto morbido ma compatto. Regolate di sale e pepe. 

3

Farcite le zucchine con il ripieno, pressandolo leggermente. Disponete un mestolino di acqua sotto la griglia del cestello della friggitrice ad aria, servirà per far cuocere bene le zucchine. Sistemate le zucchine ripiene sulla griglia senza sovrapporle. Aggiungete un filo di olio e cuocete a 180°C per circa 16–18 minuti fino a ottenere superficie ben dorata. 

4

Una volta cotte, servite le zucchine ripiene in friggitrice ad aria ben calde.

FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it

Serve sbollentare le zucchine prima di cuocerle?

No, le zucchine rischiano di rompersi più facilmente, meglio aggiungere l’acqua sotto la griglia del cestello della friggitrice per ottenere una cottura uniforme. 

Si possono usare le zucchine tonde?

Sì, le zucchine tonde sono più sode ed è consigliato sbollentarle per 1 minuto in acqua salata.

Che differenza c'è tra zucchine scure e zucchine chiare?

Le zucchine scure hanno una polpa più soda, ottima per griglia e frittura, mentre le zucchine chiare, più delicate, sono perfette per minestre e risotti.

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