Tortino di patate al forno
- Preparazione 40 min
- ricetta impegnativa
Quella del tortino di patate al forno è una ricetta che si può preparare in molte versioni: questo è un modo più elaborato, che vede una particolare cura per la parte estetica. Un piatto scenografico e impegnativo per un'occasione speciale, perfetto per stupire gli ospiti.
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 1h e 20 min
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
- 1 kg di patate rosse medie
- 500 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + più altro per ungere la tortiera
- 1 scalogno
Il tortino di patate al forno è una ricetta che si può preparare in molti modi e dalle diverse declinazioni. Può essere ricco e filante, di forma tonda con un occhio all'estetica, come il tortino di patate ripieno di provola affumicata o più rustico e casalingo, presentato in una pirofila rettangolare come il tortino di patate con pancetta e rosmarino. Questo è invece un tortino di patate dalla ricetta elaborata, per un contorno vegetariano dagli ingredienti semplici e facilmente reperibili (timo, rosmarino, scaologno), ma dal risultato scenografico, per via della disposizione delle patate. Fondamentale per la riuscita estetica è la scelta delle patate: preferite quelle rosse, da lasciare con la buccia, che permette la tenuta dell'effetto "sfoglia" dei vari strati di cui si compone il tortino. Noi abbiamo usato uno stampo tondo da 23 cm di diametro: troviamo che sia la misura ideale per assicurare la completa cottura delle patate, oltre che il gioco della decorazione. Il nostro consiglio è quello di cimentarvi in questo tortino al forno se avete in programma un'occasione speciale, che sia una cena tra amici o un pranzo della domenica, perché ci vogliono molta attenzione e pazienza. Se siete alla ricerca di altre ricette con le patate, nella gallery "30 ricette con le patate: cremose, croccanti, buonissime" trovate il nostro best of. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Patate vastase, Patate a sfincione, Parmigiana di patate
Come preparare: Tortino di patate al forno
Iniziate a preparare il tortino di patate dal brodo ristretto che lo insaporirà durante la cottura. Tritate lo scagnolo e mettetelo in un pentolino con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lasciate andare a fuoco moderato per circa 3 minuti e poi unite il timo e il rosmarino tritati: mescolate e aggiungete il brodo vegetale. Fate ridurre il liquido a poco meno di metà, circa 200 ml.
Intanto dedicatevi alle patate. Pulitele con cura da eventuali residui di terra, sciaquatele e tamponatele. Aiutandovi con una mandondolina tagliatele finememente laciando la buccia (circa 3 mm di spessore), ricavando delle fette regolari. Iniziate a disporle in uno stampo a cerniera (di cui avrete precedentemente foderato il fondo con carta forno e poi oliato) partendo dal centro e proseguendo verso il bordo in modo circolare, sovrapponendole l'una all'altra per circa la metà. Dopo un paio di strati salate e pepate e spargete un paio di cucchiai di brodo.
Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. Salate e pepate l'ultimo strato. Onde evitare che il liquido esca durante la cottura dallo stampo, foderate i bordi inferiori con della carta alluminio. Coprite la superfice con della carta forno oleata e con un altro foglio di alluminio. Cuocete a 200° a forno caldo per circa un'ora o fino a quando le patate non risulteranno tenere. Passato questo tempo, togliete i due fogli di carta e lasciate in forno per altri 10 minuti, così da asciugare e colorire la parte superiore.
Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti. Arriva il momento più delicato: sformate il tortino e capovolgetelo su una teglia. Togliete con delicatezza il fondo dello stampo e la carta forno. Ripassate al grill per circa 2 minuti. Il vostro tortino di patate è pronto.
Fave alla menta
Le fave alla menta sono un contorno leggero e profumato, facile da preparare a base di fave fresche. Ricetta perfetta per un pranzo di primavera, per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto prima di iniziare. Leggi tutto
Asparagi con burro salato profumati al limone
Gli asparagi con burro salato profumati al limone sono un contorno leggero da servire con le uova o con secondi. Una ricetta rapida per un piatto che ha tutto il sapore della primavera. Leggi tutto
Portakalli kereviz
La portakalli kereviz è una ricetta di origine turca a base di sedano rapa, carote e arance. Un contorno fresco, sano e gustoso ideale per accompagnare secondi saporiti di carne e pesce. Leggi tutto
Sfoglia di patate dolci vegan
La sfoglia di patate dolci vegan è uno sformato salato delizioso, sano e leggero preparato con batata e insaporito dal miso. Una ricetta ideale come contorno o secondo piatto, che farà felice anche chi vegano non è. Leggi tutto
Fagioli e scarola
La ricetta della zuppa di fagioli e scarola è facile e richiede pochi ingredienti: provate questa verdura invernale in un abbinamento classico con i fagioli cannellini, una ricetta della tradizione napoletana da non perdere. Leggi tutto
Carciofi bolliti
I carciofi bolliti sono un contorno facilissimo e veloce, caratterizzato dalla modalità di cottura più leggera che ne esalta il sapore unico. Perfetti per accompagnare secondi di ogni tipo, vi consigliamo di utilizzarli quando sono di stagione tra... Leggi tutto
Zucca sabbiosa
La zucca sabbiosa è la ricetta facile per preparare un contorno di zucca molto sfizioso, adatto a svariati secondi piatti di carne e pesce arrosto e dal risultato sorprendente! Leggi tutto