Torta tenerina

INTRODUZIONE

La torta tenerina è una specialità della città di Ferrara, che sembra sia stata realizzata la prima volta agli inizi del Novecento in onore della Regina del Montenegro, moglie di Vittorio Emanuele III. È un dolce senza lievito, che si prepara con pochi ingredienti - cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e pochissima farina - e ha una consistenza particolare. Una volta sfornata, la torta tenerina rimane bassa, con una crosticina esterna fragrante e 'umida' all’interno, tanto da 'sciogliersi in bocca' a ogni assaggio e meritare, nel dialetto ferrarese, la definizione di "torta tacolenta", che in italiano significa appunto appiccicosa. Quella che vi proponiamo è la versione originale, una ricetta facile che, come altre torte al cioccolato, si può servire con una spolverata di zucchero a velo o accompagnare con la crema al mascarpone o con la chantilly. Il cioccolato, un ingrediente prezioso per le sue proprietà, aromatizza un gran numero di dolci, come la torta mousse al cioccolato e lamponi, la panna cotta al cioccolato o i golosi biscotti con gocce di cioccolato. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta stracciatella, Tortino al cioccolato con cuore morbido, Brownies con nocciole e noci di macadamia