Torta salata senza glutine di grano saraceno

La torta salata senza glutine di grano saraceno è una torta rustica molto gustosa, preparata con farina di grano saraceno, farina di mais, speck e lardo. Si tratta di una sorta di focaccia non lievitata, dalla consistenza piuttosto compatta, che si può gustare come antipasto o aperitivo, mangiata da sola o accompagnata a formaggi misti e sottaceti. Servita con verdura cotta, tipo le cime di rapa ripassate in padella, costituisce un gustoso piatto unico.Buona calda, appena uscita dal forno o tiepida, la torta salata senza glutine di grano saraceno resta morbida proprio grazie alla presenza nell'impasto dello speck tritato e rosolato con poco lardo. Oltre ad assicurare morbidezza, inoltre, i salumi cotti le conferiscono sapore senza però risultare "invadenti" nel gusto.Il grano saraceno, così chiamato anche se non si tratta di un cereale, ha un elevato contenuto in proteine ed è anche ricco in fibre e in sali minerali. Rappresenta un alimento altamente digeribile, spesso consigliato nelle diete degli sportivi, delle donne in gravidanza e delle persone debilitate. Oltre a essere naturalmente privo di glutine e quindi indicato per chi soffre di celiachìa.Insieme alla farina di mais, la farina di grano saraceno è l'ingrediente caratteristico della polenta taragna e se ne gradite il sapore un po' tostato e la caratteristica consistenza, provatela anche nella ricetta delle crepes di grano saraceno senza glutine o in quella della piadina di grano saraceno.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crostata salata con germogli di ravanello, Farinata di ceci,