Torta gelato

Per preparare la torta gelato, per prima cosa fate fondere il burro a fuoco dolce in un tegamino, senza farlo bruciare. Versate i biscotti al cioccolato nel bicchiere del mixer e tritateli finemente utilizzando le lame di acciaio. Se non avete a disposizione un mixer potete inserire i biscotti in un sacchetto frigo e procedere a frantumarli con l'aiuto di un mattarello. Frantumateli bene perchè dovete ridurli a un composto a grana molto fine. Mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Rivestite con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro a bordi alti, almeno 6 cm, applicate una striscia di acetato lungo il bordo interno. L'acetato è un materiale trasparente in plastica spesso usato in pasticceria che agevola alcune fasi della realizzazione dei dolci. Distribuite il composto a base di biscotti sul fondo dello stampo e compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per circa 30 minuti.

Se utilizzate del gelato acquistato e conservato in freezer, lasciatelo ammorbidire leggermente a temperatura ambiente per 10 minuti. In funzione della consistenza che ha il gelato potete valutare se lavorarlo brevemente con le fruste elettriche o in planetaria con la frusta a filo per renderlo cremoso e facilmente spatolabile. Se preparate il gelato fatto in casa con la gelatiera questa operazione non sarà necessaria. Distribuitelo sulla base in uno strato uniforme e livellate la superficie con l'aiuto di una spatola o del dorso di un cucchiaio. Trasferite nuovamente in freezer per circa 1 ora, o comunque fino a quando lo strato sarà ben solidificato. 

Lasciate ammorbidire leggermente anche il gelato al fiordilatte, lavoratelo brevemente con le fruste elettriche e distribuitelo sopra lo strato al cioccolato ormai rassodato. Livellate accuratamente la superficie e trasferite in freezer per almeno 6 ore, meglio ancora per una notte.

Al momento di servire eliminate l'anello dello stampo e rimuovete delicatamente la striscia di acetato. Completate la superficie con il cioccolato fondente grattugiato utilizzando una grattugia a fori larghi. Lasciate riposare la torta gelato per almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di tagliarla e servirla.