Terrina di lasagne ai funghi con pomodorini confit
- Preparazione 35 min
- ricetta impegnativa
Porcini, chiodini e finferli, una gustosa ricetta per preparare le lasagne ai funghi freschi e qualche spunto su come sceglierli e pulirli.
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- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 35 min
- Tempo cottura 1h e 40 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 250 g di sfoglie all’uovo per lasagne
- 300 g di pomodorini ciliegia
- 400 g di porcini
- 200 g di finferli
- 200 g di chiodini
- 100 g di carne
- salada tagliata a fettine sottili
- 100 g di mascarpone
- 2 rametti di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
INTRODUZIONE
Per questa ricetta di lasagne ai funghi sono stati usati porcini, finferli e chiodini. La caratteristica principale dei funghi è il profumo ed è dovuta a ben 38 diverse sostanze che permangono nella polpa anche dopo il processo di essicazione.
Quando scegliete i funghi ricordate che sono da preferire quelli di piccole dimensioni, sono più teneri. Fra i grandi invece scegliete quelli che hanno il 'cappello' più sviluppato rispetto al gambo. Sceglieteli sodi al tatto, asciutti, privi di macchie e di odori sgradevoli.
E adesso potete cominciare la preparazione di queste deliziose lasagne, una ricetta impegnativa ma che vi darà grande soddisfazione.
Per qualche alternativa senza funghi potete provare le lasagne zucca e salsiccia oppure le una versione di lasagne vegetariane.
PROCEDIMENTO
1. Lavate i pomodorini, mondateli, tagliateli a metà, disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto, cospargeteli con lo zucchero, il timo e la maggiorana tritati e uno spicchio d’aglio tagliato a lamelle, unite una presa di sale e cuoceteli in forno preriscaldato a 130° per 40 minuti.
2. Nel frattempo pulite i funghi, sciacquateli rapidamente, tagliate i porcini a fettine, i finferli più grossi in quattro parti e sbucciate l’aglio rimasto. Fatelo dorare in una padella con 5 cucchiai di olio, eliminatelo, unite i funghi e una presa di sale e cuoceteli coperti per 15-20 minuti.
3. Tagliate la carne salada a striscioline e poi a dadini. Scottate le sfoglie di pasta in acqua salata in ebollizione per un minuto, scolatele e stendetele ad asciugare su fogli di carta da forno. Ungete leggermente lo stampo da plum-cake, disponete sul fondo qualche fungo cotto, copriteli con uno strato di pasta e proseguite alternando funghi, carne salada, fiocchetti di mascarpone, pomodorini e parmigiano grattugiato. Passate la preparazione in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti e servite.
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