Tartare di manzo gourmet
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Una ricetta gustosa per chi consuma carne, con la necessaria moderazione. Una tartare realizzata con qualche spunto diverso rispetto alla versione classica. Naturalmente la qualità della carne, per essere mangiata cruda, deve essere alta e la provenienza sicura.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 500 g di scamone (125 a porzione)
- 4 acciughe del Cantabrico (una a porzione)
- 4 tuorli (uno a porzione)
- prezzemolo tritato (1 cucchiaino porzione)
- cetriolini tritati (mezzo cucchiaio a porzione)
- olive taggiasche tritate (mezzo cucchiaio a porzione)
- senape (un cucchiaino raso a porzione)
- salsa Worcestershire (2 gocce a porzione)
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe Per guarnire
- qualche lamella di tartufo nero
- prezzemolo fresco
Come preparare: Tartare di manzo gourmet
Per cominciare procuratevi un taglio di carne pregiato, 500 g di scamone (oppure filetto o lombata). Tagli di carne magra e tenera. Battetela al coltello per un risultato ideale, non si scalderà mantenendosi al meglio. Preparate tutti gli ingredienti da aggiungere alla carne battuta: senape, acciughe, certioli tritati, olive e prezzemolo. Uniteli alla carne e condite con olio extravergine d'oliva.
Ora aggiunge i tuorli e amalgamate il tutto. Unite qualche goccia di salsa Worcester. Aggiustate di sale e pepate. Formate ogni porzione aiutandovi con un coppapasta posto al centro del piatto. Completate con qualche scaglia di tartufo e servite la vostra tartare di manzo gourmet.
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