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Sugo di piselli

Il sugo di piselli è un condimento fresco e delicato, perfetto per ingentilire un piatto di pasta o di riso, quando è la stagione dei piselli freschi. Una ricetta facile e piuttosto veloce che amerete!

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INGREDIENTI

Il sugo di piselli è una preparazione semplice e e altrettanto deliziosa. Si tratta di un condimento cremoso, vegano e dalla ricetta facile, che è un modo un po' diverso dal consueto per gustare i pisellini freschi di primavera e un piatto di pasta e piselli.Il sugo di piselli è infatti particolarmente adatto a condire pasta o riso. Una volta lessato il cereale prescelto, riportatelo nella casseruola con il sugo di piselli e fate mantecare unendo un po' di succo di limone. Al termine profumate con la sua scorza grattugiata sottile di limone e le foglioline di maggiorana. Per una versione vegetariana potete aggiungere, se gradito, qualche fiocco di feta sbriciolata.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto con i piselli, Flan di piselli, Vellutata di piselli, Piselli con pancetta in padella

Come preparare: Sugo di piselli

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La ricetta del sugo di piselli è molto semplice. Per prima cosa sgranate i piselli (se gradite preparare il sugo fuori stagione potete ovviamente optare per piselli surgelati). Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d'olio, unite i piselli, mescolate e fateli cuocere aggiungendo un po' di acqua perché non attacchino. Aggiustate di sale e pepe.

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Frullate i tre quarti dei piselli cotti, fino a ottenere una crema omogenea, lasciando i restanti interi. Riunite il tutto in casseruola: il sugo di piselli è pronto per mantecare la pasta o il risotto unendo un po' di succo di limone, la scorza grattugiata e le foglie di maggiorana fresca.

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