Spezzatino con patate
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Lo spezzatino con patate è un secondo piatto gustoso dalla ricetta semplice. Un classico stufato di carne della nostra tradizione che prevede teneri bocconi di manzo accompagnati da morbide patate e verdure. Cottura lenta ripagata da una vera bontà.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 3h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 700 g di carne di manzo (cappello del prete)
- 400 g di patate novelle
- 100 g di carote
- 100 g di sedano
- 100 g di cipolle
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 500 cl di vino rosso
- 500 cl di brodo di manzo
- farina
- burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Come preparare: Spezzatino con patate
Per preparare lo spezzatino con patate partite dal soffritto a pezzettoni. Lavate e mondate sedano, carote e cipolle. Tagliate i primi due a tocchetti e le cipolle a spicchi: mettete da parte. Prendete la polpa di manzo e rifilate il grasso senza però eliminarlo completamente, servirà per tenere morbida la carne in cottura.
Tagliate la carne a cubetti da 3-4 cm di lato. Infarinateli e scuoteteli dalla farina in eccesso. Fate scaldare un po' d'olio in un tegame piuttosto ampio e fatevi rosolare i pezzi di carne a fiamma vivace, facendo prendere colore in maniera uniforme.
Togliete la carne dal tegame e mettetevi le verdure tagliate lasciandole insaporire mescolandole. Dopo circa 10 minuti aggiungete la carne rosolata, il concentrato di pomodoro, un altro po' di olio e una macinata di pepe.
Mescolate bene, fate andare un paio di minuti e unite il vino rosso con un mestolo di brodo. Lasciate cuocere il tutto per mezz'ora, a fuoco dolce.
Unite quindi un paio di mestoli di brodo, una foglia di alloro e continuate la cottura per altre 2 ore e mezza: qualora il fondo dovesse asciugarsi troppo idratate lo spezzatino con altro brodo. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a metà o in quarti a seconda della grandezza. Unitele quindi alla carne, insieme al sale, a circa mezz'ora da fine cottura.
A fine cottura completate con una spolverata di rosmarino fresco tritato. Lasciate assestare brevemente quindi servite lo spezzatino con patate.
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