Spaghetti di farro con pancetta e capesante

INTRODUZIONE

Per realizzare la ricetta degli spaghetti di farro con pancetta e capesante, non occorre essere dei grand gourmet, in pochi, semplici passaggi riuscirete a preparare un primo piatto rapido, che racchiude in sé il profumo del mare e il gusto sapido della pancetta.

Le capesante o cappesante, anche dette conchiglie di San Giacomo o pettini, sono un mollusco ricco di Omega 3, che si trova facilmente in commercio, sia fresco che congelato. Se le acquistate fresche fate attenzione al loro colore, la parte bianca del mollusco, la più pregiata, deve essere candida senza incertezze e la parte del corallo deve essere arancione brillante.

Pulirle è più facile di quel che si possa pensare, dopo aver tolto la parte filamentosa bisognerà solo ricordare di lavarle bene sotto sotto l'acqua corrente per eliminare tutta la sabbia.

La ricetta che vi proponiamo prevede gli spaghetti di farro, ma potete utilizzare anche pasta di grano duro, preferibilmente un formato lungo, per esaltare al meglio i sapori. Per conoscere le caratteristiche e le proprietà della farina di farro leggete la relativa voce sulla nostra wiki.

Fra le nostre ricette con le capesante, se volete provarne una variante con pasta fresca, vi suggeriamo le Pappardelle con salsa di capesante allo zafferano.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di capesante, gamberoni e pancetta croccante, Lasagne al sapore di mare,  Cannelloni di mare