Spaghetti di farro con pancetta e capesante
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
La ricetta degli spaghetti di farro con pancetta e capesante propone un primo piatto molto veloce e di sicuro effetto. L’abbinamento insolito delle capesante con la pancetta, dà a questo piatto un gusto più deciso, tanto che si abbina bene a un vino rosso, anche vigoroso: come il Barbera.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 240 g spaghetti di farro
- 8 capesante
- aglio
- olio
INTRODUZIONE
Per realizzare la ricetta degli spaghetti di farro con pancetta e capesante, non occorre essere dei grand gourmet, in pochi, semplici passaggi riuscirete a preparare un primo piatto rapido, che racchiude in sé il profumo del mare e il gusto sapido della pancetta.
Le capesante o cappesante, anche dette conchiglie di San Giacomo o pettini, sono un mollusco ricco di Omega 3, che si trova facilmente in commercio, sia fresco che congelato. Se le acquistate fresche fate attenzione al loro colore, la parte bianca del mollusco, la più pregiata, deve essere candida senza incertezze e la parte del corallo deve essere arancione brillante.
Pulirle è più facile di quel che si possa pensare, dopo aver tolto la parte filamentosa bisognerà solo ricordare di lavarle bene sotto sotto l'acqua corrente per eliminare tutta la sabbia.
La ricetta che vi proponiamo prevede gli spaghetti di farro, ma potete utilizzare anche pasta di grano duro, preferibilmente un formato lungo, per esaltare al meglio i sapori. Per conoscere le caratteristiche e le proprietà della farina di farro leggete la relativa voce sulla nostra wiki.
Fra le nostre ricette con le capesante, se volete provarne una variante con pasta fresca, vi suggeriamo le Pappardelle con salsa di capesante allo zafferano.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di capesante, gamberoni e pancetta croccante, Lasagne al sapore di mare, Cannelloni di mare
Come preparare: Spaghetti di farro con pancetta e capesante
Per cucinare gli spaghetti di farro con pancetta e capesante, cominciate scaldando in una padella l'olio con aglio in camicia e un peperoncino aperto, privato dei semi e spezzato. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, mentre la pasta cuoce occupatevi delle capesante.
Mettete a cuocere i molluschi, senza aggiungere nulla, in una padella antiaderente ben calda per 2 o 3 minuti per ogni lato. Compariranno le consuete marezzature brune della scottatura. Versate allora il rum, e fate prendere fuoco. Togliete la pasta dalla sua acqua un minuto prima che sia al dente e spadellatela nel soffritto di olio, aglio e peperoncino, bagnando brevemente con acqua di cottura. Non appena gli spaghetti saranno al dente togliete dal fuoco e aggiungete la pancetta.
Impiattate gli spaghetti e disponete coreograficamente le capesante. Aggiungete una goccia d'olio crudo e servite.
Insalata di riso nel melone
L'insalata di riso nel melone è un primo piatto che coniuga alcuni dei più gustosi ingredienti estivi e una presentazione originale, da provare per un riso freddo diverso dal solito! Leggi tutto
Pasta alla bersagliera
Tanta fame, poco tempo e amici improvvisati a cena: per fortuna c'è la pasta alla bersagliera! La ricetta di questi spaghetti facili e veloci riprende la classica pasta aglio e olio e aggiunge un tocco di concentrato di pomodoro. Leggi tutto
Pasta con fiori di zucca e zucchine
La pasta con i fiori di zucca e zucchine è un tripudio d'estate! Questi spaghetti veloci sono la ricetta da provare per una cena improvvisata con gli amici o un pranzo in famiglia. Leggi tutto
Bucatini all'amatriciana
La pasta all'amatriciana è un primo piatto della cucina laziale amatissimo in tutta Italia e non solo a base di pomodoro, guanciale e pecorino: pochi, semplici ingredienti per una ricetta iconica e irresistibile! Leggi tutto
Paccheri alla Vittorio
I paccheri alla Vittorio sono la quintessenza della pasta al pomodoro, diventati celebri grazie al ristorante “Da Vittorio” di Bergamo dei fratelli Cerea, 3 stelle Michelin, la ricetta per prepararli a casa è più facile di quanto pensiate e ha un... Leggi tutto
Gnocchi di patate alla bolognese
Un delizioso primo piatto, cremoso e avvolgente, della tradizione culinaria emiliana, realizzato con la ricetta autentica del ragù alla bolognese. Leggi tutto
Tonnarelli
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare. Leggi tutto