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Schiacciata croccante senza lievito

La schiacciata croccante senza lievito è una ricetta che in redazione ci ha conquistati subito! Facilissima da preparare e molto versatile, si presta a essere gustata per l'aperitivo o come piatto unico sfizioso per cena. L'impasto profumato e fragrante è senza lievitazione e vi farà risparmiare tempo.

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INGREDIENTI

Per una serata in compagnia, una cena golosa o un aperitivo: noi la schiacciata croccante senza lievito la proponiamo sempre! Quando l'abbiamo assaggiata nella cucina di Cucchiaio.it ne siamo rimasti subito colpiti: la preparazione è facile e il gusto stuzzicante e ricco, grazie alla semola rimacinata.Come dice il nostro chef Riccardo Carnevali, le cose più semplici sono le più buone. Ed è proprio il caso della schiacciata croccante senza lievito, che noi abbiamo farcito con un abbinamento classico e gustoso, scquacquerone, rucola, e prosciutto crudo, il nostro è prosciutto di Norcia IGP Amo Essere Eccellente.La schiacciata croccante senza lievito non va confusa con la schiacciata toscana, che è una focaccia lievitata tipica del territorio. Questa ricetta, invece, prevede un impasto più semplice e rapido da preparare, a base di semola rimacinata di grano duro, farina Manitoba, acqua, olio e sale, senza lievito. Questo la rende croccante e friabile: a differenza di una focaccia più soffice e alta, la schiacciata senza lievito risulta più sottile e asciutta, perfetta se cercate una focaccia croccante! 
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Come preparare: Schiacciata croccante senza lievito

1

La schiacciata croccante senza lievito è semplice da preparare. Impastate le due farine, l’acqua, l’olio e il sale, fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Noi abbiamo utilizzato la planetaria con il gancio a uncino.

2

Dividete l'impasto in due palline uguali, copritele e lasciatele riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente. Poi stendete entrambe le porzioni di impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dovrete formare due dischi uguali di circa 30 cm di diametro.

3

Spennellateli con dell’olio su tutta la superficie e bucateli con i rebbi di una forchetta. Sovrapponete così i due dischi facendoli combaciare l’uno sull’altro. Aggiungete ora un po’ di sale in fiocchi sul disco superiore e cuocete in forno ventilato a 230 °C. Monitorate la cottura fino a ottenere una schiacciata dorata, con le bolle ben marcate. Ci vorranno circa 10 minuti.

4

Una volta sfornata, separate i due dischi, farcite con lo squacquerone e, se necessario, senza chiudere la focaccia, infornate ancora per pochi minuti, per far sciogliere il formaggio. Completate la farcitura aggiungendo la rucola e il prosciutto crudo.

5

Richiudete la schiacciata croccante senza lievito, tagliatela a spicchi e gustatela come aperitivo o piatto unico, è deliziosa!

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