Verdure Zucca Cereali e Farine Riso Primi Risotti Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Altro Condimenti In Pentola Aceto Balsamico

Risotto alla zucca, granella di ciccioli e aceto balsamico

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Questa ricetta è stata presentata a #serbatoy1

PROCEDIMENTO

Cuoci la zucca al forno a 180° per un'ora circa. Sbucciala e ricava la polpa, che poi sminuzzerai con la forchetta.
Prepara il burro acido. Ungi la padella e versa lo scalogno tritato. Appena si sarà ammorbidito versa un bicchiere intero di vino bianco buono. Lascia ritirare, poi frulla e passa al colino. RImetti nella padella ancora calda e lavora il burro per amalgamare bene, e metti in frigo a riposare.
Trita i ciccioli (ritagli di lardo di maiale cotti per ore e torchiati fino a seccare) finemente. Se non sono del tutto asciutti fai riposare nel forno basso, mentre cuoci.
Fai tostare il riso a secco nella casseruola per cinque minuti. Versa il vino e lascia ritirare. A parte hai preparato un brodo vegetale leggero, e l'aggiungerai senza troppa timidezza: lo girerai gentilmente e poco. A mezza cottura aggiungi la zucca. A cottura quasi ultimata aggiungi il burro acido, e il Parmigiano Reggiano grattugiato a manciate fino ad esaurimento. Lo terrai all'onda, se occorre allungando con il brodo rimasto.
Nel piatto fai allargare bene il riso, che si legherà bene con la spumosa manteca. Irrora con la granella di ciccioli, e un piccolo giro di Aceto Balsamico di Reggio Emilia. Servi.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "RISOTTO ALLA ZUCCA, GRANELLA DI CICCIOLI E ACETO BALSAMICO"

RICETTA FACILE

Pasta al forno

La pasta al forno è una ricetta che sa di casa. Ognuno ha la sua versione e si può preparare con tanti condimenti diversi: la nostra è perfetta per tutte le stagioni e per essere gustata in famiglia, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella... Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Ravioli di zucca

I ravioli di zucca sono una ricetta deliziosa, un primo piatto di pasta fresca all'uovo da provare almeno una volta in autunno. Con zucca delica e parmigiano grattugiato nel ripieno, sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Leggi tutto

1h
RICETTA FACILE

Gnocchi di pomodoro

Questa rivisitazione dei classici gnocchi di patate è più semplice e originale, preparata con concentrato di pomodoro e farina. Gli gnocchi di pomodoro sono una ricetta divertente da preparare e da condividere con gli amici. Leggi tutto

15 min