Risotto ai mirtilli rossi

Il risotto ai mirtilli rossi è un primo piatto genuino e dalla ricetta facile che ci porta subito in montagna grazie all'uso di ingredienti tipici del territorio. Lo abbiamo preparato con lo chef Nicola Bonzi del Residence K2 di Foppolo, in Val Brembana. Buon burro fresco, vino rosso dalla vicinissima Valtellina e soprattutto i piccoli frutti selvatici che ogni escursionista può trovare mentre passeggia tra i sentieri delle Alpi Orobie sono gli assi nella manica di questo piatto tanto semplice quanto d'effetto. Ma c'è un altro "segreto" che ne decreta il successo tra gli avventori del ristorante K2: presente da tantissimo tempo nel menu, è stato ideato dalla signora Sandra, proprietara della struttura e che a 91 anni ancora si diletta in cucina, preparando pranzi e cene per tutti gli ospiti. Il risotto ai mirtilli, che siano neri o rossi, è un vero e proprio classico della tradizione gastronomica montana, soprattutto quella del Nord Italia. Ci sono versioni più basic come quella che vi presentiamo o arricchite, come quella del Risotto ai mirtilli e speck. 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polenta taragna, Casoncelli