Zuccotto di pasta alla ricotta e verdure
- Preparazione 1h
- ricetta
Condividi
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 1h e 30 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 2h
- Porzioni 8
- Tempo totale 4h e 30 min min
- Calorie 493
INGREDIENTI
- 450 g di strisce di pasta all’uovo per lasagne Per il ripieno: 650 g di ricotta
- 350 g di panna fresca
- 250 g di champignon
- 280 g di zucchine
- 200 g di polpa di zucca
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 cipolla
PROCEDIMENTO
Scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata, unite le zucchine a rondelle sottili, gli champignon a fettine e il radicchio a listarelle. Cuocete circa 20 minuti, aggiungete 200 grammi di panna, sale e pepe, fate addensare. Lasciate raffreddare, unite tre cucchiai di parmigiano. Lavorate la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe. Lessate le strisce di pasta, scolatele, stendetele su un telo. Spalmatele con la ricotta, arrotolatele, avvolgetele nella pellicola, tenetele in frigo per circa 2 ore. Ritiratele, eliminate la pellicola, tagliate i rotoli a fettine di 1 cm. Imburrate uno stampo da zuccotto e foderate le pareti con le fettine. Riempite l’interno a strati alternando cucchiai del composto di verdure e parmigiano, terminando con le verdure. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Intanto versate in un pentolino la restante panna, lo scalogno a fettine, la zucca a dadini, due mestoli di brodo, fate bollire 20 minuti e frullate fino ad avere una salsa. Ritirate il timballo, dopo alcuni minuti, capovolgetelo sul piatto da portata, velatelo con il frullato.Spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto
Lo spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto è una pasta da provare per una cena in compagnia in cui volete stupire con un tocco inaspettato. La ricetta viene dal nostro nuovo libro Tre uomini e un menu. Leggi tutto
Gnocchetti di spinaci
Gli gnocchetti di spinaci sono un primo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena all'insegna della golosità. Con il condimento classico di burro, salvia e parmigiano sono un primo che profuma di casa da provare almeno una volta. Leggi tutto
Spaghetti con gamberi e pistacchi
Quella degli spaghetti con gamberi e pistacchi è una ricetta per un primo speciale, perfetto per una cena romantica a due. Li abbiamo preparati con granella di pistacchi tostati e gamberi rossi crudi, con cui abbiamo realizzato una tartare prelibata. Leggi tutto
Polenta gratinata
La polenta gratinata è una vera coccola nelle giornate più fredde, un comfort food ricco e avvolgente. L'abbiamo preparata con farina di mais per polenta istantanea e arricchita da fontina dolce, gorgonzola, burro aromatizzato e salvia. Che... Leggi tutto
Zuppa di legumi e cereali
La zuppa di legumi e cereali è gustosa e sana, un piatto invernale ricco negli ingredienti ma semplice da preparare. Verdure, farro, orzo e gli immancabili legumi secchi come ceci, fagioli cannellini e lenticchie in un connubio di bontà che... Leggi tutto
Vellutata di cavolo nero
La vellutata di cavolo nero è un primo piatto invernale facile e buonissimo. La ricetta è vegana ed è un modo delizioso per gustare una delle verdure più amate di questa stagione. Provatelo come salva cena nella giornate più fredde. Leggi tutto
Pancotto
Del pancotto esistono tantissime versioni, ecco la ricetta per una zuppa di pane gustosa e profumata. Noi l'abbiamo preparata con il buonissimo pane di Altamura, patate, pomodori e cime di rapa. Leggi tutto