Vellutata di pomodoro con palline di mais
- Preparazione 5 min
- ricetta
- Tempo preparazione 5 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 25 min min
INGREDIENTI
- 40 g di burro
- 50 g di farina
- 6 dl di latte
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro da 700 g
- parmigiano reggiano grattugiato
- 1 ciuffetto di basilico
- sale
- palline di mais al formaggio
Regolate la densità della vellutata secondo il vostro gusto. Per renderla più fluida diluitela con poca acqua, latte o brodo vegetale; se invece volete addensarla, stemperate un cucchiaino di maizena o un cucchiaio di fiocchi di patate, quelli per fare il purè istantaneo, in poco liquido caldo e aggiungetelo alla vellutata mescolando rapidamente per non formare grumi.
Come preparare: Vellutata di pomodoro con palline di mais
Fate fondere il burro in una pentola capiente dal fondo spesso, unite la farina, fatela tostare per qualche minuto e diluitela gradatamente col latte caldo mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno in modo da non formare grumi. Proseguite la cottura per 5-6 minuti fino a ottenere una besciamella densa.
Incorporate alla besciamella il concentrato di pomodoro, mescolando bene e infine la salsa di pomodoro in bottiglia o fresca. Riportate a bollore, unite le foglie di basilico lavate e spezzettate con le mani, regolate di sale e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti. A cottura ultimata eliminate le foglie di basilico, unite quattro cucchiai di parmigiano, mescolate e servite accompagnando la vellutata con altro parmigiano e palline di mais al formaggio che la renderanno irresistibile.
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