Uova ripiene al salmone

PROCEDIMENTO

Rassodate le uova per dieci minuti dall’inizio del bollore. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed estraete il tuorlo. Mettete nel frullatore il salmone tagliato a pezzetti, i tuorli, la panna, un pizzico di sale e di pepe e frullate fino a ottenere un composto denso. Riempite i mezzi albumi con il composto preparato facendo in modo che sporga come una cupoletta e disponeteli sul piatto da portata dopo avere coperto il fondo con alcune larghe foglie di lattuga fresca.