Uova ai carciofi
- Preparazione 25 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 25 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 55 min min
- Calorie 361
INGREDIENTI
- 4 fondi di carciofi
- 4 uova
- 200 g di pancetta affumicata
- aceto
- olio
- sale. Per la salsa: 40 g di burro
PROCEDIMENTO
Preparate la salsa: in un pentolino lasciate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate insaporire. Versatevi, alternandoli, acqua e aceto, salate. Cuocete per 5 minuti mescolando spesso per evitare grumi. Sbollentate i fondi dei carciofi, scolateli al dente, tagliateli orizzontalmente in due, disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare in un padellino spennellato d’olio. Sgocciolatela e distribuitela al centro della corona. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo leggero da cucina, adagiatele sullo strato di pancetta, velatele con la salsa preparata e servite a tavola il piatto caldo.Rostin negàa
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