Tortini con meringa al lime
- Preparazione 1h
- ricetta impegnativa
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- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 1h
- Porzioni 12
- Tempo totale 1h min
INGREDIENTI
- 170 g di zucchero
- 130 g di burro morbido
- buccia di 2 lime grattugiata
- 190 g di farina
- 2 uova
- 35 g di farina di mandorle
- 1 bustina lievito
- 30 ml di succo di lime
- 125 ml di latte
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 35 ml di succo di lime
- 30 g di burro a pezzi PER LA MERINGA ITALIANA
- 110 g di zucchero
- 60 ml di acqua
- 2 albumi
INTRODUZIONE
Piccoli tortini profumati al lime. Dolci, ma non troppo, freschi e golosi.Solitamente si usa una frolla con crema pasticcera al limone e poi coperta di meringa. In alternativa ecco questi deliziosi monoporzione morbida con crema al lime.PROCEDIMENTO
inizia dalla crema al lime: frusta in una terrina i tuorli e lo zucchero, aggiungi il succo di lime e trasferisci in una casseruola con il burro a pezzetti. Cuoci il tutto a fuoco medio mescolando energicamente per 2 o 3 minuti. Quando, mescolando, si vede il fondo della casseruola la crema è pronta. Trasferisci in una terrina pulita con pellicola a pelle e fai raffreddare in frigorifero fino al rassodamento.Preriscalda il forno a 170° C.Sbatti con le fruste elettriche o il mixer, burro, zucchero e la buccia di lime fino a montare. Aggiungi le uova una alla volta poi farine e lievito. Per ultimi lime e latte. Trasferisci negli stampimi imburrati e cuoci in forno per circa 25 minuti.Togli i tortini dagli stampini e falli raffreddare in una griglia. Scava con un cucchiaino l'interno e riempilo con la crema al lime.Prepara la meringa italiana. Fai sciogliere lo zucchero nell'acqua, fai bollire fino ai 115° e togli dal fuoco.Torta Duchessa di Parma
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