Tortellini fritti alla crema
- Preparazione 40 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo lievitazione 30 min
- Tempo totale 1h e 10 min min
INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 60 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- sale
- limone grattugiato
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g) PER LA CREMA PASTICCIERA
- 1/2 litro di latte
- 3 uova
- 75 g di farina
- 50 g di zucchero
- 1/2 bustina di vaniglia
PROCEDIMENTO
Una golosità impegnativa, calorica, ma irrinunciabile. Una buona regola per una frittura leggera è cuocere pochi pezzi alla volta e asciugarli con carta assorbente. L'olio poi dovrà essere bollente, e ritireremo i nostri tortellini quando il loro colore sarà leggermente dorato.
Impastare e lavorare la pasta con cura, poi coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti. Spianare con il matterello in modo molto sottile. In un tegame mettere i rossi d'uovo con lo zucchero e mescolare fino a ottenere uno zabaione soffice.
Versare la farina e il latte a pioggia continuando a mescolare, aggiungere la vaniglia. Cuocere sempre mescolando e fare addensare la crema. Quando la crema sarà raffreddata metterne un cucchiaio per ogni tortellino ripiegando la pasta e schiacciando un po' con le dita il bordo.
Friggere in olio di arachide, sgocciolare e asciugare cospargendo infine con zucchero a velo.
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