Torta di bietoline e ricotta con pomodorini
- Preparazione 10 min
- ricetta
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 45 min
- Porzioni 6 - 8
- Tempo totale 55 min min
INGREDIENTI
- 1 confezione da 240 g di pasta brisèe fresca in rotolo
- 800 g di bietoline o erbette già mondate
- 250 g di ricotta romana
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 40 g di pinoli
- 1 scalogno
- 3 pomodori secchi sott’olio
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva
- sale
Al posto di una pasta brisèe pronta potete preparare una pasta all’olio tipica delle torte salate liguri. Impastate in una terrina 250 grammi di farina con 1,2 decilitri di acqua tiepida, una presa di sale e 10 grammi di olio. Fate riposare l’impasto avvolto in un foglio di pellicola per alimenti e stendetelo con un matterello in una sfoglia molto sottile.
Come preparare: Torta di bietoline e ricotta con pomodorini
Sciacquate le erbette, lessatele coperte in acqua salata con una presa di sale grosso per 3-4 minuti. Scolatele, raffreddatele, strizzatele e tritatele finemente. Sbucciate e tritate lo scalogno, stufatelo in un padellino antiaderente con un cucchiaio di olio e uno di acqua fino a che tutto il liquido è evaporato, unite i pinoli e proseguite la cottura per 2-3 minuti.
Mescolate in una ciotola le erbette con il parmigiano, i pomodori secchi tritati, l’uovo, la ricotta e mescolate. Srotolate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato e tiratela con il matterello per assottigliarla.
Trasferite la pasta nella teglia foderata di carta da forno, bucherellate il fondo e disponete la farcia. Decorate il centro e i bordi con la pasta eccedente. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti e servite la torta calda o fredda con pomodorini conditi con olio e sale.
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