Timballo di tagliatelle al sugo d'anatra e funghi

PROCEDIMENTO

Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, sgocciolatele al dente e raffreddatele sotto il getto d’acqua fredda. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la carota, i funghi e lo scalogno tritati, mescolate e dopo cinque minuti aggiungete il petto d’anatra spellato e tagliato a cubettini. Mescolate ancora e dopo due minuti spruzzate la carne con il brandy, lasciate evaporare e aggiungete il mascarpone, amalgamate bene il tutto e cuocete per quindici minuti.Ritirate dal fuoco e trasferite il composto in una larga terrina. Unitevi le tagliatelle, il formaggio, la maggiorana, un pizzico di pepe e mescolate bene. Con la pasta sfoglia foderate quattro stampini antiaderenti, riempiteli con il composto di tagliatelle e richiudete sovrapponendo i lembi di pasta in eccesso dopo averli inumiditi. Ponete in forno caldo a 200° e cuocete per venti minuti circa. Ritirate, sformate su piatti individuali e servite.