Testaroli

PROCEDIMENTO

Diluite la farina con dell’acqua salata, il composto deve risultare più denso, per esempio, della pastella per fare le crêpe. Versate il composto nella parte inferiore dell’apposito testo, pareggiatelo con una spatola all’altezza di circa mezzo centimetro, ricoprite con la parte superiore del recipiente e cuocete sulle braci del barbecue per circa 30 minuti. Ritirate, sformate il disco sul tavolo, tagliatelo a quadrati (oppure a losanghe) e lessate i testaroli per pochi minuti in acqua leggermente salata a bollore. Sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata e conditeli con un pesto leggero piuttosto liquido.