Soufflè al limone, mandorle e salsa di fragole
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 1h e 30 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 50 min min
- Calorie 730
INGREDIENTI
- 3 limoni
- 180 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero
- 8 uova
- 80 g di burro
- 50 g di limoncello
- 70 g di mandorle a scaglie
- zucchero a velo Per la salsa
- 400 g di fragole
- 100 g di zucchero
PROCEDIMENTO
In una casseruola portate a bollore tre litri d’acqua e sbollentatevi i limoni per 5 minuti. Ripetete l’operazione tre volte. La quarta volta lasciateli bollire per 30 minuti in modo che la buccia perda completamente l’amaro. Scolateli, raffreddateli e frullateli tutti interi. In una larga terrina lavorate i tuorli con metà zucchero, unitevi il frullato di limoni, la farina di mandorle e il limoncello. In un’altra ciotola montate gli albumi e incorporatevi il restante zucchero. Con delicatezza amalgamate insieme i due composti e versateli in cocottine individuali imburrate e zuccherate. Cospargete la superficie con le mandorle a scaglie. Ponete in forno caldo a 180° e cuocete 45 minuti. Ritirate e cospargete i soufflé di zucchero a velo. Fate la salsa: frullate le fragole con lo zucchero, servitela a parte.
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