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Sformato di sgombro con patate e cipolla

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Cucina economica: costo 5 euro per 4 persone
Lo sgombro è un pesce, povero, poverissimo, talmente povero che se lo peschi ti chiede l'elemosina.
Le patate sono povere, tanto da nascondersi sotto terra.
La cipolla, da quanto è povera fa addirittura piangere.
Tre ingredienti a basso costo che se messi assieme danno grandi risultati.

PROCEDIMENTO

Pulisci i filetti e togli bene le spine, lascia attaccata la pelle e metti da parte.
Sbuccia ed affetta le patate a rondelle, poi falle bollire per 5 minuti in acqua salata e metti da parte.
Affetta la cipolla a julienne e falla appassire in padella per qualche minuto.
Monta lo sformato a strati in una pirofila: patate sulla base, lo sgombro salato e pepato con la pancia all'insù, la cipolla, e un ultimo strato di patate.
Copri con stagnola e cuoci in forno a 170° per circa 30 minuti.
Servi con olio e basilico.

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