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Sformato di pasta al salmone

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Fate la besciamella (pag. 153), ritiratela dal fuoco, amalgamatevi il Grana Padano grattugiato e 100 grammi di salmone affumicato tritato. Lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con la besciamella. Foderate uno stampo a ciambella (capacità di 1 litro e mezzo) con le restanti fettine di salmone affumicato e riempitelo con la pasta. Cuocete lo sformato a bagnomaria in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Togliete lo stampo dal bagnomaria, lasciatelo riposare alcuni minuti e sformate sul piatto da portata, decorate con fettine di cetriolo fresco ed erba cipollina tagliuzzata. Servite.

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