Sauté di calamari, code di gambero su crema di ceci
- Preparazione 50 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 50 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 50 min min
INGREDIENTI
- 300 g ceci già ammollati
- 1 scalogno
- 1 rametto rosmarino
- 200 g calamari
- 8 code di gamberi
- 1 spicchio aglio
- vino bianco
INTRODUZIONE
Ieri volevo fare una zuppa di ceci, tanto per scaldarmi un pochino e consolarmi con i legumi; trovo sempre consolatoria la zuppa di legumi, saranno rimembranze dell'infanzia ormai andata. Avevo però anche un pochino di pescetto da finire. Calamaretti e code di gambero. Così, tanto per non cadere nella solita pasta o nell'infallibile padellata con i pomodorini ho deciso di rispolverare il ricettario dei classici, i grandi classici.PROCEDIMENTO
Scalda dell'olio in un pentolino, rosola lo scalogno tritato, aggiungi i ceci ed il rosmarino, sale e pepe, poi acqua o brodo e porta a cottura per 40 minuti circa. Frulla il composto ottenuto e passalo ad un setaccio in modo da ottenere una crema liscia liscia.Risotto al nero di seppia
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