Sauté di calamari, code di gambero su crema di ceci

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Ieri volevo fare una zuppa di ceci, tanto per scaldarmi un pochino e consolarmi con i legumi; trovo sempre consolatoria la zuppa di legumi, saranno rimembranze dell'infanzia ormai andata. Avevo però anche un pochino di pescetto da finire. Calamaretti e code di gambero. Così, tanto per non cadere nella solita pasta o nell'infallibile padellata con i pomodorini ho deciso di rispolverare il ricettario dei classici, i grandi classici.
Sauté di calamaretti e gamberi su crema di ceci al rosmarino. È sempre buono. Piace a tutti ed è sempre semplice da fare.
Non lo mangiavo da parecchio tempo, quindi è stato anche un piacere, immolare la famiglia a codesto sacrificio del gusto!

PROCEDIMENTO

Scalda dell'olio in un pentolino, rosola lo scalogno tritato, aggiungi i ceci ed il rosmarino, sale e pepe, poi acqua o brodo e porta a cottura per 40 minuti circa. Frulla il composto ottenuto e passalo ad un setaccio in modo da ottenere una crema liscia liscia.
A parte intanto taglia i calamaretti e pulisci i gamberi. Scalda due cucchiai d'olio in un pentolino e aggiungi l'aglio in camicia. Appena inizia a sfrigolare versa il pesce e fallo saltare a fiamma vivace bagnando con due cucchiai di vino bianco secco. Abbassa la fiamma e lascia asciugare.
Servi con la crema di ceci e qualche rametto di rosmarino.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "SAUTÉ DI CALAMARI, CODE DI GAMBERO SU CREMA DI CECI"

Bucatini all'amatriciana

La pasta all'amatriciana è un primo piatto della cucina laziale amatissimo in tutta Italia e non solo a base di pomodoro, guanciale e pecorino: pochi, semplici ingredienti per una ricetta iconica e irresistibile! Leggi tutto

Paccheri alla Vittorio

I paccheri alla Vittorio sono la quintessenza della pasta al pomodoro, diventati celebri grazie al ristorante “Da Vittorio” di Bergamo dei fratelli Cerea, 3 stelle Michelin, la ricetta per prepararli a casa è più facile di quanto pensiate e ha un... Leggi tutto

Tonnarelli

I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare. Leggi tutto

Anolini in brodo

Gli anolini sono una pietanza della tradizione, sfoglie di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno dal gusto saporito e intenso. Tuffati in un buon brodo sono un primo piatto sostanzioso ed elegante, perfetto per il pranzo di Pasqua. Leggi tutto