Risottino rosso
- Preparazione 5 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 5 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 3
- Tempo totale 30 min min
INGREDIENTI
- 1 confezione di pomodori pelati da 420 g
- 200 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 1 litro scarso di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 scalogno
- 20 g di burro
- sale
PROCEDIMENTO
Schiacciate lo spicchio d’aglio, sbucciatelo e riunitelo in una casseruola con i pomodori pelati spezzettati, 4 foglie di basilico una presa di sale e lo zucchero. Portate a ebollizione, regolate di sale e proseguite la cottura a pentola coperta per 20 minuti. Eliminate l’aglio e il basilico e frullate la salsa con un mixer a immersione.Nel frattempo sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, fatelo cuocere a fuoco basso in una casseruola con 10 grammi di burro e un mestolino di brodo, unite il riso e tostatelo nel condimento per 2-3 minuti.
Versate un mestolo di brodo bollente e uno di salsa di pomodoro e, in circa 18 minuti, portate a cottura il risotto aggiungendo tutta la salsa e parte del brodo. Quando il riso è cotto ma ancora al dente, ritirate, unite il burro rimasto e il parmigiano, mescolate e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata e servite.
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