Ravioli integrali con piselli
- Preparazione 1h e 10 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h e 10 min
- Tempo cottura 50 min
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 6
- Tempo totale 3h min
- Calorie 533
INGREDIENTI
- 150 g di farina integrale
- 150 di farina tipo 00
- 3 uova. Per il ripieno: 600 g di piselli sgranati
- 60 g di cipolla
- 30 g di olio
- sale
- pepe. Per condire: 100 g di burro
- 70 g di formaggio grattugiato
- 50 g di nocciole
- succo di 1/2 limone
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Fate la pasta con gli ingredienti indicati, lasciatela riposare un’ora. Preparate il ripieno: lessate i piselli in acqua salata, scolateli bene e frullateli. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, fatevi insaporire la cipolla tritata. Aggiungetevi il frullato di piselli, salate e pepate con moderazione e cuocete fino a quando il composto risulterà piuttosto asciutto. Tirate la pasta a sfoglia, su metà distribuite in più file il composto di piselli a mucchietti intervallati, sopra ripiegate l’altra metà, ritagliate i ravioli, pressate bene i bordi con le dita. Lessate i ravioli, scolateli al dente, passateli in un tegame e spadellateli con il burro molto freddo, il formaggio grattugiato, le nocciole tritate, il succo del limone passato al colino e il prezzemolo tritato. Servite.Maritozzi salati
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