Praga, insalata riccia e champignon

PROCEDIMENTO

Tagliate a listarelle i due cuori d’insalata riccia, raccoglietele in un’insalatiera, conditele con olio, uno spruzzo d’aceto, sale e pepe, lasciate insaporire. Nel frattempo, preparate la salsa: in una ciotola emulsionate l’olio con il miele, l’aceto, sale e pepe, tenete da parte.Tagliate a fettine gli champignon, a julienne la fetta di prosciutto di Praga, a fettine i tomini.Aggiungete all’insalata gli champignon, condite con un cucchiaio di salsa, mescolate. Sopra cospargete la julienne di Praga, insaporite con un cucchiaio di salsa, mescolate. Distribuite sull’insalata le fettine di tomino e condite con la restante salsa versata filo, non mescolate. Servite con grissini al sesamo.