Polpettine di cavolfiore con carote croccanti
- Preparazione 10 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 15 min
- Porzioni 5 - 6
- Tempo totale 25 min min
INGREDIENTI
- 1 piccolo cavolfiore da circa 400 g
- 400 g di carote
- 2 uova
- 40 g di grana padano grattugiato
- 30 g di gherigli di noce
- 1 mazzetto di prezzemolo
PROCEDIMENTO
Togliete le parti dure del cavolfiore, dividetelo in cimette, lavatelo e cuocetelo in acqua in ebollizione salata per 7-8 minuti o fino a quando risulta morbido. Scolatelo bene e lasciatelo raffreddare. Lavate le foglie del prezzemolo, asciugatele e tritatele.
Schiacciate il cavolfiore con una forchetta e mescolatelo con un uovo, il grana, una presa di sale, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Se il composto dovesse risultare troppo morbido unite un cucchiaio di pangrattato. Formate delle polpettine delle dimensioni di un’albicocca e passatele nella farina, nell’uovo rimasto sbattuto con una presa di sale e nel pangrattato.
Scaldate il forno a 200°, disponete le polpettine in una teglia rivestita con carta da forno, conditele con un filo di olio e cuocetele per circa 20 minuti o fino a quando risultano dorate. Servitele calde o fredde con le carote grattugiate e condite con tre cucchiai di olio, il succo di mezzo limone, una presa di sale, poco prezzemolo e i gherigli di noce tritati grossolanamente.
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