Piccoli plumcake di riso e mandorle
- Preparazione 10 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 1h
- Porzioni 8
- Tempo totale 1h e 10 min min
INGREDIENTI
- 150 g di riso originario
- 80 g di zucchero di canna
- 60 g di mandorle in polvere
- 30 g di mandorle a lamelle
- 30 g di scorza di arancia candita a dadini
- 3 uova
- 1/2 litro di latte
- 1 stecca di vaniglia
- un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e riunitela in una casseruola con il latte. Portate a ebollizione, unite il riso e cuocetelo su fiamma bassa mescolando spesso, per circa 30 minuti o fino a quando tutto il latte è stato assorbito.
Separate i tuorli dagli albumi. Lasciate intiepidire il riso, eliminate la vaniglia, aggiungete le mandorle in polvere, lo zucchero di canna, i canditi, i tuorli e mescolate.
Montate gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli delicatamente al composto precedente mescolando con movimento dal basso verso l’alto e suddividete l’impasto in 8 stampini da plum-cake rivestiti con carta da forno. Cospargeteli con le mandorle a lamelle e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Levateli dagli stampini e lasciateli raffreddare su una gratella da pasticceria.
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