Pesche andaluse

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una casseruola fate bollire il latte, unitevi il riso, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescolate e cuocete per un’ora a fuoco dolce. Ritirate dal fuoco, incorporate al composto il tuorlo sbattuto, fate intiepidire.
Con il riso preparato riempite a metà quattro stampini, premetelo bene e lasciate raffreddare. Sformate gli stampini in una larga pirofila, mettete su ogni tortina mezza pesca sciroppata ben sgocciolata con la parte concava verso l’alto. Montate l’albume a neve, incorporatevi lo zucchero a velo e lo sciroppo di ciliegie. Riempite con il composto una siringa da dolci e disegnate dei ghirigori sulle pesche. Ponete in forno caldo a 160° e cuocete per venticinque minuti. Sformate e servite.

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